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匀熟手制
匀熟手制-精湛的做青工艺造就茶优良品质

红袍村制茶师根据茶叶品种、老嫩度及萎凋状态制定合理的制茶计划。
看天做青、看青做青。
摇青手法统一由轻至重、由慢至快。
在制作过程中,萎凋叶通过摇青过程中的不断摩擦、振动和碰撞作用,在水分均匀散发的同时,通过酶促氧化作用使茶叶内含物质均匀、缓慢的转化叶缘细胞的逐步损伤会使茶叶叶片均匀的加深形成绿叶红镶边。
红袍村制茶师通过眼看、鼻闻、手摸等手段来判断茶叶做青程度,
摇青和凉青的前中期,青叶色泽逐渐转变为淡绿色、淡黄绿色,叶面逐渐显现出光泽
叶缘逐渐均匀显现出红斑点,青臭气逐渐由浓转淡,清香逐渐由淡转浓。直至摇青叶整体绿黄明亮、叶脉透亮、叶质柔软、香气清幽浓纯,大部分叶片呈汤匙状方为红袍村茶叶做青适度标准。红袍村精湛的做青工艺造就了茶叶的优良品质。
 


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